またもエビの殻を剥き背ワタを取り、塩振って片栗粉まぶしておく。竹輪を縦に切ってから斜め切り。エリンギを大きさ合わせて、半月切りとでもいうか
サラダ油熱してまずエビを弱火で炒める。赤くなったら竹輪とエリンギ加えて、火が通ったら消火。ネギを荒みじん切りにしてフライパン投下。タマゴ３個解きほぐしておく。海老チリソースをフライパンにあけてよく混ぜてから再点火。適当に熱せられたら溶き卵を回しいれてかき混ぜ、火を止めて粗熱で固めて完成。あ、ラー油を適量振っておく
タマゴ３個に対して８滴じゃ全然辛くないな･･･。今夜も酒が美味しい
